Els gats i els gossos tenen un gust dolç?
Els biòlegs estudien la fisiologia del gust dels animals. Han estudiat l'estructura dels receptors del gust, la seva ubicació i nombre, i les vies que transmeten senyals al cervell. Han determinat com es forma la percepció del gust en diverses espècies de mamífers, incloent-hi si els gossos i els gats poden detectar la dolçor.
Contingut
Què és el gust?
El sistema sensorial del gust és un tipus de quimiorecepció que ens permet analitzar la composició química de les substàncies ingerides durant els àpats. La informació sobre la substància que entra a la cavitat oral és "llegida" per receptors situats a les papil·les de la llengua. Des d'aquests "mini-sensors" biològics, es transmet un senyal a través de les fibres nervioses fins a l'escorça cerebral.
Hi ha diverses sensacions gustatives conegudes: dolç, salat, àcid, amarg i la proteïna recentment descoberta (umami). Cada tipus de receptor gustatiu respon només a un gust específic, i si falta un "sensor" en particular, no es produirà cap sensació gustativa. Els humans tenen uns 9.000 quimioreceptors a la llengua, mentre que la majoria dels animals en tenen molts menys: els gossos en tenen uns 1.700 i els gats uns 500.
Els gats i els gossos tenen diversos tipus de papil·les gustatives, cadascuna amb una forma diferent: les fungiformes es troben al voltant del perímetre de la llengua, les foliades es troben al llarg de les seves vores i les circumval·lades es troben a l'arrel de la llengua. Es creu que els animals detecten els gustos amargs mitjançant les circumval·lades, mentre que les foliades i fungiformes detecten altres gustos. Tant els gossos com els gats tenen més papil·les gustatives "amargues" que altres papil·les gustatives, però això és comprensible: gairebé tots els verins tenen un gust amarg i la capacitat de discernir el perill és essencial per a la supervivència.
Quins gustos distingeixen els gats?
A jutjar pel nombre de receptors, la paleta gustativa dels gats no és gaire àmplia, però són excel·lents a l'hora de navegar pels aliments perquè el seu sentit de l'olfacte està molt més desenvolupat que el dels humans. Dels cinc gustos coneguts, els gats només en poden distingir quatre: àcid, salat, amarg i umami. Els gats són molt sensibles als dos últims.
Els gats tenen un sentit agut de l'amargor gràcies a un gran nombre de receptors responsables d'això, i intuïtivament eviten els aliments amb un gust amarg. Són indiferents als aliments salats, però gaudeixen dels àcids: a molts gats els agrada el xucrut o els cogombres. El gust "umami" dels aliments proteics també és força atractiu per als gats. Sabent això, alguns fabricants utilitzen àcids fosfòric i glutàmic com a additius de sabor per al menjar per a gats.
Els gats no entenen el gust dolç; no el senten. La raó d'això és purament fisiològica: el gen responsable de reconèixer la dolçor està inactiu en aquests animals i no tenen receptors per a aquest gust. Aquest fet ha estat demostrat per científics del Philadelphia Chemical Senses Center (EUA). I si a la teva mascota li agrada menjar gelat o llet condensada, no és el sucre el que l'atrau, sinó els edulcorants que contenen. llaminadures greixos o hidrats de carboni.
Els edulcorants artificials (ciclamat de sodi, aspartam, sacarina) són percebuts pels gats com a amargs i causen fàstic.
Quins gustos distingeixen els gossos?
Els gossos, igual que els humans, distingeixen entre els sabors amarg, àcid, salat i dolç. Per tant, a diferència dels gats, els gossos són capaços d'apreciar una llaminadura com una galeta o una llesca de síndria amb força habilitat. A més, els estudis han demostrat que els gossos tenen receptors a la punta de la llengua dissenyats específicament per avaluar la qualitat de l'aigua.
Els amants de les mascotes sovint se sorprenen que els gats siguin molt exigents amb el menjar, mentre que els gossos, en canvi, estan disposats a empassar-se objectes completament incomestibles que troben a la carretera o a les escombraries. Lògicament, els gossos haurien de tenir millors papil·les gustatives: tenen tres vegades més quimioreceptors que els gats.
El fenomen de l'"omnivorisme" caní prové d'un sentit de l'olfacte altament desenvolupat. Els gossos tenen aproximadament 125 milions de glàndules sensorials al nas, mentre que els humans no en tenen més de 10 milions. Per tant, els gossos seleccionen el que consideren menjar "saborós" per l'olfacte, i com que els canins són carronyaires, consumeixen fàcilment deixalles pudents.
Els cinòlegs creuen que les preferències alimentàries dels gossos sovint es formen durant el desenvolupament fetal (això s'anomena "l'equivalent caní del menjar reconfortant"): el que la mare menja durant l'embaràs és el que el cadell trobarà saborós quan neixi.
Llegiu també:
Afegeix un comentari